本发明公开了一种秋季绿茶的生产方法，其步骤是：首先是施用有机茶专用肥料；其次是有限制地进行机械采摘或利用人工采茶，采摘强度以剪去秋季生长新枝的1/2为度；第三是在茶园搭建棚架，覆盖遮阳网，对茶树进行遮荫；第四低温（24-26℃）摊青；第五是杀青机进口筒温195-215℃，进茶口空气温度100-110℃，出口筒温145-155℃条件进行杀青；第六是在烘焙机上进行，烘干，做形，温度控制在起始进风口温度，将茶叶薄摊于篾盘内摊凉，茶条外表胶质，白毫显露为止。方法简便，成本低，增加了丘陵茶园绿茶产量，显著改善秋季茶叶品质，有利于在长江流域的丘陵茶区规模化生产秋季优质名优绿茶。