说到冷泉，可能大家首先想到的是风景秀丽的长白山冷泉、日本冷泉，那种冒着无数凉爽气泡的泉水，犹如汽水一般。在炎炎夏日，泡一泡冷泉，神清气爽，无比惬意。
这里我们想给大家介绍的是让无数农民及农技科研人员头痛的冷泉——出生在冷浸田中的泉水。
冷浸田是指山丘谷地受冷水、冷泉浸渍或湖区滩地受地下水浸渍的一类水田。主要分布在中国南方山区谷地、丘陵低洼地、平原湖沼低洼地，以及山塘、水库堤坝的下部。冷浸水从田中一处、几处或多处泉眼冒出来，因此农民也常称这种田为泉眼田或泉水田。由于冷泉水温度低，所以这种田的特性主要是水土温度低，这就使水稻生长不良，尤其是泉眼周围的水稻长得更差，甚至枯萎死苗，成为造成其低产的重要原因。科学家们研究发现水稻根系发育的最适土壤温度为30～32℃，低于15℃时，根系生长活动减弱。水稻分蘖的最适水温为32～34℃，水温低于22℃，分蘖十分缓慢，低于20℃，则停止分蘖。在湖南等地，插秧后，甚至5月中旬，冷泉水田的水温一般还只有20～25℃，泥温18～22℃。很明显，这样低的温度势必影响水稻的生根和分蘖。湘中农民俗语说：“五月下田还冰脚，要等龙船鼓响才来禾（分蘖）”，一般要插秧后20～30天才分蘖，也就是到了5月下旬或6月初，随着气温的升高，冷泉水田的水温泥温才慢慢升高，水稻开始分蘖，但是此时水稻已由营养生长转入生殖生长（孕穗），水稻的营养物质也随之转入供应幼穗发育需要了，这样水稻分蘖后期则得不到足够的营养，而形成很多不结谷的无效分蘖，即“草多谷少”，导致产量低。
科学家们也研究出一些对付这种冷泉，提高水稻产量的办法，其中最直接的是“引泉出田”：开沟将泉水引出水田，或用树枝竹筒排水管等引出冷水，如果泉眼深、水又大，可采用围成泉井的办法，挖开泉眼，沿四周作围埂，然后再开沟或用排水管引水出田。另外，通过排除渍水，降低地下水位，从而提高土壤温度，改善土壤通透性，协调土壤水、肥、气、热状况，有助于改造冷浸田，提高产量。
